Dhal curry sri-lankais
Nom local : පරිප්පු
Des lentilles corail fondantes mijotées au lait de coco, parfumées aux feuilles de curry, au pandan et à la cannelle.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
- Mettez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau, le curcuma, la cannelle, le pandan et la moitié de l'oignon. Portez à frémissement et laissez cuire 12 minutes à découvert.
- Versez le lait de coco et le sel, puis poursuivez 8 minutes à feu doux, en remuant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Pendant ce temps, chauffez l'huile de coco dans une petite poêle. Faites éclater les graines de moutarde 30 secondes.
- Ajoutez le reste d'oignon, l'ail, les feuilles de curry et les piments. Faites blondir 4 à 5 minutes en remuant.
- Versez ce tempérage brûlant sur les lentilles, mélangez à peine et retirez la cannelle avant de servir.
- Servez avec du riz blanc et un pol sambol, ou du pain plat pour saucer.
Ce dhal accompagne presque tous les repas au Sri Lanka. Le tempérage versé à la fin est essentiel : ne l’incorporez pas complètement, laissez des veines dorées à la surface.
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