Bobotie végétarien aux lentilles
Nom local : Bobotie
Gratin sud-africain de lentilles au curry, abricots secs et chutney, coiffé d'un flan aux œufs et parfumé au laurier.
Photo : Olga Ernst · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 80 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Faites cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau, puis égouttez-les. Elles doivent garder leur forme.
- Faites tremper le pain dans 150 ml de lait. Réservez le reste du lait pour le flan.
- Faites blondir les oignons dans l'huile 8 minutes, ajoutez le curry et laissez-le griller 1 minute pour ouvrir ses arômes.
- Ajoutez les lentilles, les abricots, le chutney, le vinaigre et le sel. Écrasez le pain trempé dans la préparation et mélangez.
- Tassez le tout dans un plat beurré. Battez les œufs avec les 250 ml de lait restants, versez sur la garniture et plantez les feuilles de laurier.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et doré par endroits. Servez avec du riz jaune.
Le bobotie descend des cuisiniers malais amenés au Cap au XVIIe siècle, ce qui explique le mariage du curry et du fruit sec. Le pain trempé n’est pas là pour épaissir mais pour retenir l’humidité, sinon les lentilles rendent leur eau sous le flan et le font se séparer. Pressez le pain à peine, gardez-le gorgé.
