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Cari de carottes aux deux lentilles

Nom local : Cari

Un cari réunionnais végétal, lentilles vertes et corail mijotées avec carottes et patates douces dans un bouillon au curry et au coco.

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VeganSans gluten#lentilles#carottes#patate douce#curry#coco
Cari de carottes aux deux lentilles

Image générée par IA, pas une photo du plat

Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Personnes
4
Difficulté
Facile

Préparation

Les lentilles corail fondent et épaississent la sauce, les vertes gardent leur tenue. C’est ce contraste qui fait la texture du plat.

Les gestes de cette recette

  • Égoutter et rincer

    L'eau de conserve trouble la sauce et sale à l'aveugle : on rince jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  • Faire revenir

    À feu moyen, sans coloration brune : l'oignon doit devenir translucide et sucré, pas grillé.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
550 kcal
Protéines
22.6 g
Lipides
19.5 g
Glucides
77 g
Fibres
14 g

Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.

Questions fréquentes

Pourquoi mélanger lentilles vertes et lentilles corail ?

Les corail n'ont pas de peau : elles se délitent en cuisant et épaississent le bouillon toutes seules. Les vertes gardent leur forme et donnent du grain sous la dent. Si vous n'utilisez que des corail, vous obtiendrez une purée épaisse plutôt qu'un cari.

Mes lentilles restent dures après 30 minutes, que faire ?

Le concentré de tomate, acide, ralentit l'attendrissement des lentilles vertes, et des lentilles trop vieilles peuvent ne jamais fondre ; le sel du bouillon, lui, n'y est pour rien. Prolongez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon chaud, et n'ajoutez le lait de coco qu'une fois les vertes tendres.

Pourquoi faire torréfier les épices avant d'ajouter le liquide ?

Le curry, le curcuma et le cumin libèrent leurs arômes dans le gras, pas dans l'eau. Une minute dans l'huile chaude avec l'oignon suffit à faire tomber le goût de poudre crue. Au-delà, à feu vif, le curcuma vire à l'amer.

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