الاسم المحلي: Sigara böreği
سجائر رفيعة من عجين الفيلو محشوة بجبن الفيتا والبقدونس، تُقلى حتى تشقرّ وتصير مقرمشة من طرف إلى طرف.
·
الصورة: CMoi, CC BY-SA 3.0
اللفّ المحكم مهم: فأي فراغ يُدخل الزيت وتخرج السيجارة مشبعة به. ويمكنك تشكيلها مسبقا وتجميدها نيئة ثم قليها مباشرة وهي مجمدة.
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
لُفّت رخوة أكثر مما ينبغي. فأي فراغ بين طبقات الفيلو يُدخل الزيت وتمتصه اللفيفة. لفّها محكمة، وأغلق الطرف بمعجون الدقيق والماء، وصفّها على شبكة لا على ورق.
نعم، وهو المعتاد: شكّلها نيئة وجمّدها مفرودة. وتنتقل من المجمّد إلى الزيت دون إذابة، وهذا يمنع الفيلو من أن يلين ويتمزق. واحسب دقيقة إضافية في المقلاة.
لا. فالفيتا مالحة أصلا والوصفة تضيف الفلفل فقط. وإن كانت جبنتك حادة الملوحة فانقعها بضع دقائق في قليل من الحليب أو الماء البارد قبل هرسها.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
تركيا⏱ 30 دقيقةبيض يكاد لا يتماسك في طبخة طرية من الفلفل الأخضر والطماطم الذائبة، تُحيّيها رقائق الفلفل التركي.
تركيا⏱ 50 دقيقةأقراص طازجة من العدس الأحمر والبرغل، تُتبّل بالكمون والطماطم، تُشكَّل باليد وتُقدَّم في أوراق الخس.
تركيا⏱ 30 دقيقةسلطة البرغل التركية، برغل ناعم ينتفخ في معجون الطماطم والفلفل، ينعشه النعناع والبقدونس ودبس الرمان.
