Æblekage

O el pan no estaba bastante seco de partida, o las migas se enfriaron en la sartén. Sigue cocinándolas hasta que se separen claramente unas de otras y extiéndelas enseguida en un plato frío: si se quedan en la sartén caliente, su propio vapor vuelve a ablandarlas.

Variedades ácidas que se deshacen al cocer, como la Bramley o la Granny Smith. Una manzana dulce y firme se queda en trozos y da un puré plano que ya no equilibra las migas azucaradas ni la nata. Prueba antes de añadir los 80 g enteros de azúcar, porque depende de lo ácida que sea la fruta.

Sí, mientras las partes sigan separadas. El puré de manzana aguanta dos días en la nevera y las migas a la mantequilla dos días en un bote hermético a temperatura ambiente. Monta el postre solo en el último momento, porque el contacto con el puré ablanda las migas en pocas horas.