Malva pudding

Name: Malva pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: 200 g de harina de trigo; 200 g de azúcar; 2 huevos; 3 cucharadas de mermelada de albaricoque; 1 cucharadita de bicarbonato sódico; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 250 ml de leche; 30 g de mantequilla derretida; 250 ml de nata líquida; 100 g de azúcar moreno; 100 g de mantequilla, para la salsa

Un bizcocho sudafricano de mermelada de albaricoque levantado con bicarbonato y vinagre, empapado en salsa de nata caliente al salir del horno.

Publicado el 30 de abril de 2026·Actualizado el 13 de septiembre de 2026

#postre#albaricoque#nata#al horno#sudáfrica

Imagen generada por IA, no una foto del plato

Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Total: 55 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil

Elaboración

Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, hasta que blanqueen y caigan en cinta.
Incorpora batiendo la mermelada de albaricoque, la mantequilla derretida y el vinagre.
Mezcla la harina con el bicarbonato y añádela alternando con la leche. Para en cuanto la masa quede homogénea.
Vierte en una fuente de 24 cm untada de mantequilla y hornea a 180°C durante 35 a 40 minutos.
Mientras se hornea, lleva a hervor suave la nata, el azúcar moreno y la mantequilla de la salsa, y retira del fuego.
Pincha el bizcocho caliente por todas partes con una brocheta y riégalo con la salsa hirviendo. Deja que empape 20 minutos antes de servir.

El vinagre y el bicarbonato se encuentran en la masa y liberan dióxido de carbono, que levanta la miga sin levadura química. El vinagre además acidifica la mezcla, lo que acelera el dorado y da al pastel su color ámbar. Vierte la salsa nada más sacarlo del horno: una miga caliente la bebe, una fría la deja en el fondo.

Esta receta aparece también en

Recetas fáciles

Valores nutricionales por ración

Calorías: 513 kcal
Proteínas: 6.4 g
Grasas: 27.1 g
Hidratos de carbono: 62.8 g
Fibra: 0.7 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

¿Por qué lleva vinagre una masa de bizcocho?

Reacciona con el bicarbonato y libera dióxido de carbono, que aligera la miga sin levadura química. Además acidifica la masa, lo que acelera el dorado y da al pudin su color ámbar. En el pastel terminado no se nota.

¿Puedo echar la salsa más tarde, con el bizcocho ya frío?

No, es el punto crítico de la receta. Una miga caliente absorbe la salsa hirviendo hasta el fondo, mientras que una fría la deja encharcada abajo. Pincha el bizcocho por todas partes con una brocheta al sacarlo y vierte de inmediato.

¿Qué puede sustituir a la mermelada de albaricoque?

La de melocotón o incluso la de membrillo dan un resultado parecido: lo que aporta el albaricoque es una acidez afrutada más azúcar invertido, que mantiene la miga húmeda. Evita las confituras con trozos, que dejan huecos, y las jaleas muy neutras, que solo suman azúcar.

¿Has cocinado este plato?

Todavía no hay valoraciones.

Ponle una nota

Más recetas de Sudáfrica

Sudáfrica⏱ 50 min

Sopa de calabaza butternut

Sopa sudafricana de calabaza butternut triturada con cebolla y una manzana ácida, perfumada con nuez moscada y servida como entrante.

Fácil·199 kcalSin gluten

Sudáfrica⏱ 45 min

Pampoenkoekies

Pequeños buñuelos de calabaza fritos en sartén y rebozados en azúcar con canela, como los hacen desde hace generaciones las cocinas de granja del Cabo.

Fácil·240 kcal

Sudáfrica⏱ 80 min

Bobotie de lentejas

Gratinado sudafricano de lentejas pardinas al curri con orejones y chutney, bajo una crema de huevo erizada de hojas de laurel.

Media·547 kcal