الاسم المحلي: Açorda Alentejana
شوربة خبز بالثوم والكزبرة، تُغنى بزيت الزيتون وتُتوَّج ببيضة مسلوقة بلا قشر.
·
الصورة: Filipe Fortes, CC BY-SA 2.0
وُلدت هذه الأسوردا من الاقتصاد في سهول ألينتيجو، وهي تحوّل خبزا جفّ عن الأكل إلى وجبة كاملة. استعمل زيت زيتون تقبل أن تذوقه من الملعقة، فهو قائد النكهة هنا.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
الشوربة نفسها ليست إلا خبزا وثوما وكزبرة وزيت زيتون وماء، فلا يبقى إلا أن ترفع البيضة. ويصلح مكانها حمص مسلوق أو شرائح فطر مقلية في المقلاة، تضاف في آخر لحظة ليبقى تباين في القوام أمام الخبز المنتفخ.
رغيف ريفي بعجين مخمر ولبّ متماسك، عمره يومان أو ثلاثة. قشرته ولبّه يصمدان أمام الماء المغلي ويبقيان قطعا واضحة. أما خبز التوست والباغيت فينهاران في ثوان ويتركان شوربة لزجة لا شيء فيها يُمضغ.
الحرارة هي التي تروّض الثوم النيء المدقوق وتنفخ الخبز بسرعة. وبماء فاتر يحتفظ الثوم بحدة قاسية ويتشرب الخبز ببطء فيبقى مطاطيا في وسطه. اسكب الماء فور غليانه، غطِّ الإناء واتركه خمس دقائق دون أن تمسه.
أطباق الخضر الإيبيرية التي سبقت كلمة نباتي، وما الذي يمسكها فعلا، ومزالق مرق الجامون والتونة المخبأة في السلطة.
من الفول المدمس المصري إلى غايو بينتو الكوستاريكي والمنمن التركي، لماذا تبدأ ثقافات كثيرة يومها بوجبات دافئة ومالحة وغنية بالبروتين.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
البرتغال⏱ 55 دقيقةأرز بالحليب برتغالي معطر بالليمون، يُغنى بصفار البيض ويُختم برسوم من القرفة على وجهه.
البرتغال⏱ 45 دقيقةتارتات كريمة برتغالية في عجين مورّق، تُخبز على حرارة شديدة حتى ينتفط وجهها ويغمق بقعا.
البرتغال⏱ 45 دقيقةشوربة بطاطس حريرية منثور فيها خيوط رفيعة جدا من الكرنب، يرفعها على المائدة سيل سخي من زيت الزيتون الأخضر.
