مرق جوز هند عطر وحار يُسكب فوق شعيرية الأرز مع توفو منفوخ وبراعم فول الصويا ورشة ليمون حامض.
·
تحقق من ملصق معجون اللاكسا: فكثير منه يحوي روبيانا مجففا أو بيلاتشان. والنسخ النباتية تُباع في المتاجر الآسيوية، أو زد عشبة الليمون والخولنجان للتعويض.
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
اقرأ الملصق: كثير من المعاجين يحوي روبيانا مجففا أو البيلاتشان، وهو معجون روبيان مخمّر يُذكر أحيانا بهذا الاسم المحلي فقط. والمتاجر الآسيوية تبيع نسخا نباتية موسومة بوضوح. وإن لم تجد، زد عشبة الليمون والخولنجان لتعويض العمق المفقود.
لأنه غلى. فما إن يدخل حليب جوز الهند حتى يجب أن يبقى المرق دون الغليان مباشرة؛ وفوق ذلك ينكسر الاستحلاب وينفصل الدهن. وإن حدث، ارفع القدر عن النار واخفق بقوة، وهذا يعيده غالبا.
استعمل توفو متماسكا مقطعا مكعبات ومقليا حتى ينتفخ ويحمرّ. فللتوفو المنفوخ بنية مفتوحة إسفنجية تشرب المرق، وهذا ما لا يفعله التوفو العادي؛ والقلي يقرّبك منه. واتركه ينقع في المرق دقيقتين قبل التقديم.
ماذا يفعل حليب جوز الهند في كل مطبخ استوائي، والفرق بين العصرة الأولى والثانية، وكيف تمنعه من الانفصال.
التخمير، والكومبو والشيتاكي المجفف، والتوفو، والنار القوية — أربعة مصادر للطعم تقوم مقام اللحم ومرقه في مطابخ الصين واليابان وكوريا النباتية.
تعلّم صنع الداشي بلا بونيتو، والتمييز بين أشكال التوفو، وتركيب وجبة يابانية نباتية من أطباق صغيرة.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
ماليزيا⏱ 45 دقيقةحلوى مثلجة من بينانغ، شعيرية خضراء بالباندان وحليب جوز الهند وفاصولياء حمراء وشراب سكر النخيل.
ماليزيا⏱ 50 دقيقةكريب ماليزي أخضر بالباندان يُلف حول جوز هند مكرمل بسكر النخيل، يُؤكل في شاي العصر.
ماليزيا⏱ 50 دقيقةخبز ماليزي مسطح يُمدّ باليد حتى يصير شفافا، ثم يُطوى ويُخبز على الصاج طبقات مورقة بحواف مقرمشة.
