تورتيا البطاطس الإسبانية
الاسم المحلي: Tortilla de patatas
الكلاسيكية الإسبانية: بطاطس مطهوة على مهل في زيت الزيتون ومعقودة بالبيض، طرية في الوسط ذهبية من الخارج.
·
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 30 دقيقة
- المجموع
- 50 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
تُقدَّم التورتيا دافئة أو بحرارة الغرفة، لا ساخنة أبدا. وإن فضّلتها معقودة تماما، أطل الوجه الثاني دقيقتين، لكنها تفقد حينها الكريمية التي تميّزها.
حركات هذه الوصفة
- التصفية والشطف
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
