Calabacines rellenos vegetarianos con arroz
Calabacines rellenos vegetarianos con arroz: su propia pulpa, pimiento rojo, tomate, hierbas y parmesano, gratinados al horno. Un relleno sin carne que se mantiene al cortarlo.
Imagen generada por IA, no una foto del plato
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 80 min
- Raciones
- Dificultad
- Fácil
Elaboración
Estos calabacines rellenos vegetarianos cambian la carne por un relleno de arroz, verduras sofritas, hierbas y parmesano, ligado con un huevo. Algunas recetas nizardas de petits farcis ya prescinden de la carne y usan la pulpa del calabacín, huevos y parmesano.
No se desperdicia nada: la pulpa que se saca de los calabacines va al relleno. Solo tiene que cocinarse hasta que se evapore su agua. El Parmigiano Reggiano DOP se elabora con cuajo de ternera; para un plato estrictamente vegetariano, elige un queso curado de cuajo microbiano. Todos los ingredientes son sin gluten por naturaleza.
En verano, sírvelos con un tian provenzal o una ratatouille niçoise. La misma idea de una verdura vaciada y rellena de arroz aparece en los pimientos rellenos húngaros.
Los gestos de esta receta
- Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.
- Sofreír
A fuego medio, sin dorar: la cebolla debe quedar translúcida y dulce, no tostada.
- Reducir
Sin tapa, el agua se va y el sabor se concentra. Está listo cuando la salsa napa el dorso de una cuchara.
