Paprikás krumpli húngaro

Elaboración

1. En una cocotte o una olla de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla picada 8 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
2. Añade los pimientos en tiras y el ajo picado, y cocina 3 minutos más hasta que se ablanden.
3. Retira la olla del fuego por completo durante 30 segundos. Espolvorea el pimentón dulce y la alcaravea, removiendo rápido con cuchara de madera para envolver la cebolla sin quemar la especia.
4. Vierte enseguida 100 ml de agua templada para detener la fritura y disolver el pimentón sin riesgo.
5. Devuelve la olla al fuego suave, añade el tomate en dados y cocina con calma 5 minutos.
6. Añade los gajos de patata, sala con generosidad y remueve para que cada trozo quede cubierto de esa base roja.
7. Vierte caldo o agua hasta cubrir tres cuartas partes de las patatas.
8. Lleva a hervor suave, tapa y cuece a fuego bajo de 25 a 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espese solo.
9. Prueba y rectifica de sal, y sírvelo bien caliente con pepinillos crujientes y pan fresco, sin gluten si sigues esa dieta.