تشيرمول

التشيرمول صلصة ذات قطع لا هريس. فالسكين يبقي قطع اللب معروفة، والعصير الذي يسيل منها يصير هو السائل. أما الخلاط فيفجّر الخلايا ويطلق الماء كله دفعة واحدة فيعطي عصيدة وردية رغوية.

لا، فتلك البقع المحروقة، إذا قُطّعت مع اللب، هي ما يمنح النَفَس المدخّن. لا تكشط إلا ما تفحّم فعلا وصار مرا. أما الفلفل فيُقشّر وتُنزع بذوره بعد أن يبرد.

التشايا ورقة من أمريكا الوسطى، تُستعمل هنا للخضرة لا للعطر. والسبانخ، وهي مقترحة أصلا، تنجح تماما؛ وإن لم تتوفر فورق السلق مفروما ناعما. أما النعناع فلا يُستبدل دون تغيير طعم التشيرمول نفسه.