باف بهاجي

طريقة التحضير

1. اسلق البطاطس والقرنبيط والبازلاء في ماء مملح 15 دقيقة حتى تلين تماما، ثم صفّها واحتفظ بـ200 مل من الماء.
2. في مقلاة واسعة، أذب 40 غ زبدة وحمّر البصل 6 دقائق، ثم أضف الثوم والفليفلة 4 دقائق أخرى.
3. أضف الطماطم ودعها تنهار تماما نحو 8 دقائق حتى يصير الخليط لبّيا.
4. أدخل الباف بهاجي ماسالا ومسحوق الفلفل، حمّصهما دقيقة، ثم أضف الخضار المطبوخة والماء المحفوظ.
5. اهرس كل شيء في المقلاة نفسها بمهراس البطاطس، تبّل، واطبخ 8 دقائق مع مواصلة الهرس؛ أبقِ القوام ريفيا.
6. اختم بعصير الليمون و20 غ زبدة مذابة على الوجه.
7. اشقّ الخبيزات، حمّصها من الوجه المقطوع في باقي الزبدة دقيقتين، وقدّمها مع البهاجي والكزبرة والبصل النيء.