Köfte de lentejas rojas (mercimek köftesi)

Name: Köfte de lentejas rojas (mercimek köftesi)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Turquía
Ingredients: 250 g de lentejas rojas; 200 g de bulgur fino; 750 ml de agua; 1 cebolla picada fina; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de copos de chile; 4 cebolletas en rodajas; 1 manojo de perejil picado; El zumo de 1 limón; Sal; Hojas de lechuga y gajos de limón, para servir

Nombre local: Mercimek köftesi

Albóndigas frescas de lentejas rojas y bulgur, sazonadas con comino y tomate, moldeadas a mano y servidas en hojas de lechuga.

Publicado el 11 de diciembre de 2025

Vegana#lentejas rojas#bulgur#comino#entrante#meze

Foto: Ahzaryamed , CC BY-SA 4.0

Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Total: 50 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil

Elaboración

Cuece las lentejas en el agua salada 15 minutos, hasta que se deshagan y el agua casi se haya absorbido.
Fuera del fuego, añade el bulgur, remueve, tapa y deja que se hinche 15 minutos.
Mientras tanto, sofríe la cebolla en el aceite de oliva 5 minutos, añade el concentrado de tomate, el comino y el chile y cocina 2 minutos.
Incorpora esta mezcla a las lentejas con el zumo de limón, las cebolletas y el perejil. Sala y amasa a mano.
Forma albóndigas ovaladas apretando una cucharada de la mezcla en la palma de la mano.
Sírvelas a temperatura ambiente en hojas de lechuga, con limón.

Estas köfte son un básico de las mesas de meze turcas y se hacen de un día para otro sin problema. Añade un chorrito de agua si la mezcla está demasiado seca para ligar.

Los gestos de esta receta

Sofreír
A fuego medio, sin dorar: la cebolla debe quedar translúcida y dulce, no tostada.

Esta receta aparece también en

Valores nutricionales por ración

Calorías: 372 kcal
Proteínas: 15.2 g
Grasas: 10.9 g
Hidratos de carbono: 57.9 g
Fibra: 10.1 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

La masa se me desmigaja y las köfte no se sostienen. ¿Por qué?

O el bulgur ha absorbido demasiado líquido o la mezcla se ha enfriado en exceso antes de moldear. Añade un poco de agua templada y amasa con fuerza a mano: ese amasado es lo que la vuelve pegajosa y cohesiva. Después aprieta bien cada cucharada en la palma.

¿Puedo usar bulgur grueso?

No, no se hincharía lo suficiente con el calor residual de las lentejas y quedaría duro, ya que nada se cuece después de mezclar. El bulgur fino es imprescindible, porque se hidrata en quince minutos fuera del fuego.

¿Cuánto aguantan estas köfte?

Se hacen de un día para otro sin problema y duran dos o tres días en un recipiente hermético en la nevera. Sácalas media hora antes de servir: se comen a temperatura ambiente, nunca frías, o el bulgur sabe duro y las hierbas se apagan.

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