Köfte de lentilles (mercimek köftesi)
Nom local : Mercimek köftesi
Des boulettes fraîches de lentilles corail et de boulgour, parfumées au cumin et à la tomate, roulées à la main et servies dans la laitue.
Photo : Ahzaryamed · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 50 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites cuire les lentilles dans l'eau salée 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient en purée et que l'eau soit presque absorbée.
- Hors du feu, ajoutez le boulgour, mélangez, couvrez et laissez gonfler 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate, le cumin et le piment, cuisez 2 minutes.
- Incorporez ce mélange aux lentilles avec le jus de citron, les ciboules et le persil. Salez et pétrissez à la main.
- Formez des boulettes ovales en pressant une cuillère de pâte dans le creux de la main.
- Servez à température ambiante dans des feuilles de laitue, avec du citron.
Ces köfte sont un classique des tables turques pour l’apéritif et se préparent la veille sans problème. Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop sèche pour se tenir.
