بيستو مانتشيغو
الاسم المحلي: Pisto manchego
كوسة وباذنجان وفليفلة تُطبخ كل على حدة ثم تُدمج في صلصة طماطم متبخّرة ببطء وغنية بزيت الزيتون.
·
صورة مولَّدة بالذكاء الاصطناعي، وليست صورة فوتوغرافية للطبق
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 45 دقيقة
- المجموع
- 65 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- سهل
طريقة التحضير
سرّ البيستو طبخ كل خضار على حدة قبل جمعها، لتحتفظ كل واحدة بقوامها الخاص. وفي لا مانتشا يصل غالبا وفوقه بيضة مقلية.
حركات هذه الوصفة
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
