Sandwich au jackfruit BBQ
Nom local : BBQ jackfruit sandwich
Jackfruit jeune effiloché et mijoté dans une sauce barbecue fumée, servi dans un pain brioché avec un coleslaw croquant à la mayonnaise végétale.
Photo : Shu-Chun Chuang · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Égouttez et rincez le jackfruit. Retirez les cœurs durs et les graines, puis effilochez la chair à la main ou à la fourchette.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, ajoutez l'ail, le paprika fumé et le cumin et poursuivez 1 minute.
- Ajoutez le jackfruit et faites-le dorer 5 minutes à feu vif en l'écrasant un peu à la spatule.
- Versez la sauce barbecue et l'eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le jackfruit.
- Pendant ce temps, mélangez le chou, la carotte, la mayonnaise végétale, le vinaigre, du sel et du poivre pour le coleslaw.
- Faites griller les pains coupés en deux. Garnissez de jackfruit BBQ, couvrez de coleslaw et refermez. Servez aussitôt.
Le jackfruit jeune, vendu en boîte dans l’eau ou en saumure (jamais au sirop), n’a presque aucun goût et prend celui de la sauce. Sa texture fibreuse se rapproche de celle du pulled pork du Sud des États-Unis.
