Courge poivrée farcie végétarienne
Nom local : Stuffed acorn squash
Demi-courges poivrées rôties au four avec beurre et paprika, puis garnies d'épinards à la crème et d'œuf dur, selon une formule américaine de 1936.
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Image générée par IA, pas une photo du plat
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 70 min
- Personnes
- Difficulté
- Facile
Préparation
La courge poivrée (acorn squash) est originaire d’Amérique du Nord et d’Amérique centrale ; on l’appelle aussi pepper squash ou Des Moines squash. Dans l’édition de 1936 de Joy of Cooking, Irma S. Rombauer la fait cuire au four par moitiés avec beurre, sel et paprika, puis la garnit d’épinards à la crème, avec des rondelles d’œuf dur ou des lanières de poivron rouge (pimiento) : c’est la version que nous suivons, en mettant les deux garnitures à la fois. Le même livre la farcit aussi de chair à saucisse, le plat n’est donc pas végétarien par nature.
Les gestes de cette recette
- Égoutter et rincer
L'eau de conserve trouble la sauce et sale à l'aveugle : on rince jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Réduire
À découvert, l'eau part et le goût se concentre. C'est fini quand la sauce nappe le dos d'une cuillère.
