Arroz con frijoles jamaicano

Name: Arroz con frijoles jamaicano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Jamaica
Ingredients: 300 g de arroz de grano largo; 400 g de alubias rojas cocidas (1 bote grande, con su líquido); 400 ml de leche de coco; 300 ml de agua; 3 cebolletas en rodajas; 2 dientes de ajo aplastados; 4 ramitas de tomillo fresco; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida; 1 chile scotch bonnet entero; 1 cucharadita de sal; Pimienta negra

Nombre local: Rice and peas

Arroz al coco perfumado con tomillo y pimienta de Jamaica, cocido con alubias rojas y un chile scotch bonnet entero, para el aroma sin el fuego.

Publicado el 4 de enero de 2026

VeganaSin gluten#arroz#alubias rojas#coco#tomillo#jamaica

Imagen generada por IA, no una foto del plato

Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Elaboración

Enjuaga el arroz en agua fría hasta que salga clara, y escúrrelo.
En una olla de fondo grueso, junta las alubias con su líquido, la leche de coco, el agua, las cebolletas, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
Añade el arroz y posa encima el scotch bonnet entero sin pincharlo. Remueve una sola vez.
Tapa y cuece al fuego más bajo 20 minutos sin levantar la tapa.
Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. Retira el chile y las ramitas de tomillo y ahueca el arroz con un tenedor.
Sirve con verduras guisadas, plátano frito o un curry de verduras.

Las «peas» son en realidad alubias rojas, a veces sustituidas por gandules en Navidad. El scotch bonnet entero aporta aroma sin picor, siempre que siga intacto durante la cocción.

Los gestos de esta receta

Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.

Esta receta aparece también en

Valores nutricionales por ración

Calorías: 611 kcal
Proteínas: 16.7 g
Grasas: 22.2 g
Hidratos de carbono: 89.6 g
Fibra: 9.8 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

¿El scotch bonnet entero pica el arroz?

No mientras siga intacto: perfuma el arroz con sus notas afrutadas sin soltar su picor. Colócalo encima sin pincharlo y retíralo antes de servir. Si revienta durante la cocción, el plato se vuelve bastante más picante.

¿Por qué añadir el líquido de las alubias?

Ese líquido lleva el almidón y el color de las alubias: es lo que da al arroz su tono rosado característico y parte de su sabor. Tirarlo y reponer con agua da un arroz más pálido y más plano.

¿Por qué remover una sola vez?

Remover el arroz de grano largo durante la cocción suelta almidón y lo vuelve pegajoso. Una vez todo dentro, remueve una única vez, tapa y no levantes la tapa hasta el reposo de diez minutos, que termina la absorción.

Para saber más

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