Sel roti

Elaboración

1. Bate el plátano machacado con el azúcar hasta que quede liso y espumoso.
2. Incorpora la harina de arroz, el cardamomo, la sal y las dos cucharadas de aceite, y añade el agua poco a poco.
3. Bate la masa con energía cinco minutos: debe quedar lisa, brillante y caer del varillas en una cinta espesa, como una masa de crepes densa.
4. Déjala reposar 20 minutos y pásala a una manga pastelera o a un biberón de cocina con boquilla estrecha.
5. Calienta el aceite a 170 °C. Dibuja un círculo de masa de 10 cm sobre la superficie del aceite, cerrando el aro de un movimiento rápido.
6. Fríe 90 segundos, da la vuelta con cuidado con palillos o pinzas y fríe otros 90 segundos hasta que esté bien dorado.
7. Escurre sobre una rejilla y sirve templado, solo para desayunar o con un curry de patata.