Articles classés sous « cuisines du monde »
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Le lait de coco, du Kerala aux Caraïbes
Ce que le lait de coco fait dans chaque cuisine tropicale, la différence entre première et deuxième pression, et comment l'empêcher de trancher.
Les légumineuses, la colonne vertébrale des cuisines du monde
Quelle légumineuse chaque cuisine a choisie et pourquoi, comment les cuire sans se tromper, et ce qui transforme un sac sec en repas complet.
L'aubergine, un légume et dix cuisines
Comment l'aubergine a voyagé de l'Inde à la Méditerranée, ce que chaque cuisine en a fait, et les gestes techniques qui changent tout.
Riz et haricots, le plat que tout le monde a inventé
Pourquoi le même duo riz-légumineuse apparaît sur tous les continents, et ce que chaque cuisine y a ajouté de sa propre main.