Articles classés sous « légumineuses »
13 articles
Le blog compte 13 articles classés sous « légumineuses ». Le site compte 3 recettes portant le même mot-clé, et ces articles en citent 63 autres : 66 recettes de 30 pays en tout.
Les articles
Alimentation anti-inflammatoire, côté assiette
L'alimentation anti-inflammatoire sans liste d'interdits : les composés réellement étudiés, et des plats existants qui les réunissent déjà.
Cuisine marocaine sans viande : bessara et tajine
Bessara, zaalouk et taktouka sont végétaux par tradition ; harira, tajine et couscous, souvent faits avec viande ou smen, se cuisinent aussi sans.
Repas végétariens riches en fibres, côté céréales
Des repas végétariens riches en fibres autour d’une céréale en grain entier ou concassé et d’une légumineuse, en huit plats, du githeri kényan à l’injera.
Le petit-déjeuner salé autour du monde
Du ful égyptien au gallo pinto costaricien et au menemen turc, pourquoi tant de cultures commencent la journée par un plat salé, chaud et protéiné.
Régime méditerranéen : une structure d'assiette
Ce qui définit vraiment le régime méditerranéen au-delà du folklore, avec des plats réels de Grèce, d'Italie, d'Espagne, du Liban et du Maroc.
Manger végétarien pas cher, sans se lasser
Une légumineuse sèche, une céréale, un aromate fort : la structure que les cuisines populaires utilisent depuis toujours, et comment la faire varier.
Repas végétarien en trente minutes, fait maison
Ce qui fait réellement gagner du temps le soir : une poêle chaude, des légumineuses rincées, un aromate dominant, et un féculent qui cuit pendant le reste.
Pourquoi les falafels se désagrègent à la cuisson
Une seule erreur explique la plupart des falafels qui se défont dans l'huile. Les six autres causes, et pourquoi la farine et l'œuf ne réparent rien.
Les légumineuses, pilier des cuisines du monde
Quelle légumineuse chaque cuisine a choisie et pourquoi, comment les cuire sans se tromper, et ce qui transforme un sac sec en repas complet.
Riz et haricots, le plat inventé partout
Pourquoi le même duo riz-légumineuse apparaît sur tous les continents, et ce que chaque cuisine y a ajouté de sa propre main.
Cuisine végétarienne indienne, par où commencer
Comprendre le partage nord-sud, la technique du tadka et les épices à acheter en premier pour cuisiner indien sans viande chez vous.
Protéines végétales : liste des aliments
Combien de protéines il vous faut vraiment, dans quels aliments les trouver, et comment les cuisiner sans y penser tous les jours.
Soupes paysannes, nourrir avec trois fois rien
Ce qui donne sa densité à une soupe de campagne, comment la lier sans crème, et lesquelles demandent une adaptation pour se passer de viande.
Les recettes qui portent ce thème
Les autres recettes citées par ces articles
- Chorba frikAlgérie
- KarantikaAlgérie
- Feijoada veganBrésil
- Aubergines sauce à l'ailChine
- Congee aux légumesChine
- PajeonCorée du Sud
- Gallo pintoCosta Rica
- Moros y cristianosCuba
- Ful medamesÉgypte
- KoshariÉgypte
- TaameyaÉgypte
- GaspachoEspagne
- ButichaÉthiopie
- InjeraÉthiopie
- Misir wotÉthiopie
- SoccaFrance
- FasoladaGrèce
- Salade grecqueGrèce
- SpanakopitaGrèce
- Paprikás krumpliHongrie
- Aloo gobiInde
- Baingan bhartaInde
- Biryani de légumesInde
- Chana masalaInde
- Dal tadkaInde
- KhichdiInde
- Masala dosaInde
- Palak paneerInde
- PohaInde
- RajmaInde
- Gado-gadoIndonésie
- Nasi goreng végétarienIndonésie
- Tempeh gorengIndonésie
- Pappa al pomodoroItalie
- Pasta e fagioliItalie
- RibollitaItalie
- Riz et pois jamaïcainJamaïque
- SekihanJapon
- GitheriKenya
- Ugali et sukuma wikiKenya
- FalafelsLiban
- Houmous classiqueLiban
- Manaqeesh au zaatarLiban
- MujaddaraLiban
- Taboulé libanaisLiban
- BessaraMaroc
- Couscous végétarien aux sept légumesMaroc
- Harira veganMaroc
- Tajine végétarien aux légumes et aux olivesMaroc
- TaktoukaMaroc
- ZaaloukMaroc
- Caldo verdePortugal
- Couscous de fonio aux légumesSénégal
- Riz aux légumes façon tiepSénégal
- ÄrtsoppaSuède
- Riz sauté à la thaïlandaiseThaïlande
- PholourieTrinité-et-Tobago
- LablebiTunisie
- KısırTurquie
- Köfte de lentilles (mercimek köftesi)Turquie
- MenemenTurquie
- Mercimek çorbasıTurquie
- KapusniakUkraine