Burger de lentilles maison à la plancha, Espagne

Name: Burger de lentilles maison à la plancha
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Espagne
Ingredients: 400 g de lentilles cuites (1 bocal, poids égoutté); 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de paprika doux; 60 g de chapelure (ou de flocons d'avoine); 1 œuf; 2 c. à soupe de persil haché; 3 c. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre; 4 pains à burger, salade, tomate et oignon rouge pour servir

Burger de lentilles maison à la plancha

Nom local : Hamburguesa de lentejas

Des steaks de lentilles à l'espagnole : lentilles cuites, oignon fondu, cumin et paprika, liés à la chapelure et dorés à la plancha. Version vegan.

Publié le 1 octobre 2026

#lentilles#légumineuses#paprika#plancha#burger

Préparation

Rincez et égouttez très bien les lentilles, puis séchez-les au papier absorbant.
Faites fondre l'oignon haché dans 1 cuillerée d'huile pendant 8 minutes, ajoutez l'ail, le cumin et le paprika et laissez cuire 1 minute.
Mixez la moitié des lentilles avec l'oignon, puis mélangez avec le reste des lentilles entières, la chapelure, l'œuf, le persil, le sel et le poivre.
Formez 4 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur et réservez-les 30 minutes au réfrigérateur pour qu'ils se raffermissent.
Faites-les dorer à la plancha ou à la poêle avec le reste de l'huile, à feu moyen, 4 à 5 minutes par face.
Servez dans les pains avec la salade, la tomate et l'oignon rouge.

Le secret d’un bon burger de lentilles : n’en mixer que la moitié. La partie mixée lie, les lentilles entières donnent de la mâche, et le repos au froid évite qu’il se casse en le retournant.

Les gestes de cette recette

Égoutter et rincer
L'eau de conserve trouble la sauce et sale à l'aveugle : on rince jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire revenir
À feu moyen, sans coloration brune : l'oignon doit devenir translucide et sucré, pas grillé.

Questions fréquentes

Pourquoi mon steak de lentilles se casse-t-il ?

Trop d'humidité. Égouttez très bien les lentilles et séchez-les au papier absorbant, n'en mixez que la moitié pour garder de la tenue, et laissez reposer les steaks 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Comment faire un burger de lentilles vegan, sans œuf ?

Remplacez l'œuf par 1 cuillerée à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillerées à soupe d'eau, laissée reposer 10 minutes jusqu'à épaississement. Elle lie aussi bien, et le reste de la recette est déjà vegan.

Peut-on les congeler ?

Oui, de préférence crus. Congelez-les séparés par du papier cuisson et faites-les cuire directement surgelés, à feu moyen, quelques minutes de plus par face.

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