Haricots verts aux pommes de terre à l'espagnole

Name: Haricots verts aux pommes de terre à l'espagnole
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Espagne
Ingredients: 600 g de haricots verts; 500 g de pommes de terre; 3 gousses d'ail; 1 c. à café de paprika de la Vera (doux ou fumé); 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra; 1 c. à soupe de vinaigre de xérès (facultatif); Sel

Nom local : Judías verdes con patatas

Haricots verts et pommes de terre cuits ensemble, puis sautés à l'ail et au paprika fumé dans l'huile d'olive. Un plat espagnol vegan et sans gluten.

Publié le 1 octobre 2026

VeganSans gluten#haricots verts#pomme de terre#ail#paprika#légumes

Image générée par IA, pas une photo du plat

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min
Personnes: 4
Difficulté: Facile

Préparation

Équeutez les haricots et coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.
Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée ; au bout de 5 minutes, ajoutez les haricots et laissez cuire encore 12 à 15 minutes.
Égouttez soigneusement.
Dans une grande poêle, faites dorer l'ail en lamelles dans l'huile à feu doux, retirez du feu et ajoutez le paprika sans le brûler.
Ajoutez les légumes, faites sauter 2 minutes en remuant, versez le vinaigre si vous l'utilisez, rectifiez le sel et servez chaud.

Un plat du quotidien dans beaucoup de foyers espagnols : des légumes, des pommes de terre et un filet d’huile parfumée à l’ail et au paprika. Simple, économique et réconfortant.

Les gestes de cette recette

Égoutter et rincer
L'eau de conserve trouble la sauce et sale à l'aveugle : on rince jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Cette recette figure aussi dans

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 273 kcal
Protéines: 5.6 g
Lipides: 14.3 g
Glucides: 33.9 g
Fibres: 7 g

Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire les haricots verts ?

12 à 15 minutes à l'eau bouillante salée pour des haricots plats, 8 à 10 minutes pour des haricots fins. À l'autocuiseur, 3 à 4 minutes après la mise en pression. Ils doivent rester tendres mais entiers.

Cuit-on les pommes de terre et les haricots ensemble ?

Oui, dans la même casserole : les pommes de terre en morceaux de 3 cm partent d'abord, les haricots suivent 5 minutes plus tard, pour que tout soit prêt en même temps.

La recette traditionnelle contient-elle du jambon ?

Certaines versions ajoutent des dés de jambon à la poêlée. Ici, le paprika fumé de la Vera apporte cette note fumée tout en gardant le plat végétarien.

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