Articles classés sous « techniques de cuisine »
2 articles
Le blog compte deux articles classés sous « techniques de cuisine ». Ces articles renvoient à 18 recettes de 13 pays.
Les articles
Cuisiner le tofu pour qu'il ne soit pas fade
Pourquoi le tofu n'est pas un substitut de viande mais un support de saveurs, et les techniques traditionnelles pour lui donner du goût.
Le piment en cuisine, du fruité au Scotch Bonnet
Comment les Caraïbes et l'Afrique dosent le Scotch Bonnet, et comment d'autres associent le piment au sucre de palme, au tamarin ou à la grenade.
Les recettes citées par ces articles
- Accras de légumesAntilles
- Mapo tofu veganChine
- Kimchi jjigae veganCorée du Sud
- AllocoCôte d'Ivoire
- PiklizHaïti
- Gado-gadoIndonésie
- PecelIndonésie
- Ital stewJamaïque
- Riz et pois jamaïcainJamaïque
- Agedashi tofuJapon
- Soupe misoJapon
- Nasi lemak végétarienMalaisie
- Riz jollofNigeria
- MuhammaraSyrie
- Pad thaï au tofuThaïlande
- Som tamThaïlande
- CallalooTrinité-et-Tobago
- PholourieTrinité-et-Tobago