Ital stew
Ragoût rastafari au lait de coco, patate douce et feuilles vertes, parfumé au thym et au piment scotch bonnet.
Photo : Chrysaora · CC BY-SA 3.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Chauffez l'huile de coco dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez la patate douce et les carottes, remuez 2 minutes pour les enrober de matière grasse et d'aromates.
- Versez le lait de coco et l'eau, ajoutez le thym et posez le piment entier à la surface, sans le percer.
- Portez à frémissement et laissez mijoter à découvert 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Écrasez quelques cubes de patate douce contre la paroi : le bouillon va s'épaissir et devenir onctueux.
- Ajoutez les feuilles vertes et laissez-les tomber 5 minutes, puis retirez le piment et les branches de thym.
- Parsemez d'oignons nouveaux et servez avec du riz ou des tubercules bouillis.
La cuisine ital, associée au mouvement rastafari, se passe traditionnellement de sel ajouté : le lait de coco, le thym et le gingembre suffisent à porter le plat. Goûtez avant d’être tenté par la salière.
