Festival
Beignets jamaïcains allongés à la farine de maïs, sucrés à la muscade et à la vanille, frits jusqu'à une croûte dorée.
Photo : EAT&ART TARO · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Mélangez la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure, le sel et la muscade dans un saladier.
- Ajoutez l'huile, la vanille et l'eau peu à peu. Rassemblez en une pâte ferme qui ne colle pas aux doigts.
- Pétrissez 2 minutes, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Le maïs a besoin de ce temps pour s'hydrater.
- Divisez en 12 morceaux et roulez chacun en boudin de 10 cm, pointu aux deux bouts.
- Chauffez l'huile à 165 °C. Une température plus haute brunit la croûte avant que le cœur ne cuise.
- Faites frire 4 festivals à la fois pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils gonflent et prennent une couleur d'or foncé.
- Égouttez sur une grille et servez chauds, à côté d'un poisson grillé ou d'un ragoût de haricots.
Les festivals accompagnent le poisson frit sur les plages de Hellshire, où ils servent de pain et d’assiette. Le sucre les distingue du dumpling jamaïcain, plus neutre et bouilli plutôt que frit.
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