Petit pain jamaïcain plié en deux au lait de coco, moelleux et légèrement sucré, conçu pour envelopper un patty.
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Image générée par IA, pas une photo du plat
L’huile étalée avant le pliage empêche les deux moitiés d’adhérer. Le pain s’ouvre alors sans se déchirer et forme une poche pour le patty au bœuf ou aux légumes.
Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.
Du lait de coco en conserve, pas de la crème très épaisse ni une boisson au coco très diluée. Il apporte à la fois le liquide et le gras qui rendent la mie moelleuse. Tiédissez-le à 35 °C : plus chaud, il tuerait la levure.
L'huile n'a pas été étalée assez généreusement, ou les bords du disque ont été soudés en pliant. Badigeonnez toute la surface avant de replier et laissez simplement retomber la moitié supérieure, sans presser le pourtour.
Laissez-les refroidir puis enfermez-les dans un sac hermétique : à l'air libre, la mie sèche en quelques heures. Un passage de trente secondes à la vapeur ou quelques minutes au four tiède leur rend leur souplesse.
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Jamaïque⏱ 60 minGalette de manioc pressée, trempée dans le lait de coco puis dorée à la poêle, héritage taïno de la Jamaïque.
Jamaïque⏱ 40 minBeignets jamaïcains allongés à la farine de maïs, sucrés à la muscade et à la vanille, frits jusqu'à une croûte dorée.
Jamaïque⏱ 55 minRagoût rastafari au lait de coco, patate douce et feuilles vertes, parfumé au thym et au piment scotch bonnet.