Coco bread
Petit pain jamaïcain plié en deux au lait de coco, moelleux et légèrement sucré, conçu pour envelopper un patty.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Tiédissez le lait de coco à 35 °C. Délayez-y la levure avec une cuillerée de sucre et attendez 10 minutes.
- Mélangez la farine, le sucre restant et le sel dans un grand saladier.
- Versez le lait de coco et la moitié de l'huile. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'au doublement du volume.
- Divisez en six parts et étalez chacune en disque de 15 cm.
- Badigeonnez la surface avec l'huile restante, puis pliez le disque en deux sans souder les bords.
- Laissez lever 30 minutes sur une plaque, puis enfournez 18 minutes à 190 °C.
L’huile étalée avant le pliage empêche les deux moitiés d’adhérer. Le pain s’ouvre alors sans se déchirer et forme une poche pour le patty au bœuf ou aux légumes.
