Articles classés sous « tofu »
3 articles
Le blog compte trois articles classés sous « tofu ». Le site compte 20 recettes portant le même mot-clé, et ces articles en citent 5 autres : 25 recettes de 8 pays en tout, les plus nombreuses venant du Japon (8), de Chine (4) et du Vietnam (4). Les trois articles portent aussi le thème « umami ».
Les articles
Cuisiner le tofu pour qu'il ne soit pas fade
Pourquoi le tofu n'est pas un substitut de viande mais un support de saveurs, et les techniques traditionnelles pour lui donner du goût.
Umami sans viande en Chine, au Japon et en Corée
Fermentations, kombu et shiitaké séché, tofu, feu vif — quatre sources de goût qui remplacent la viande dans les cuisines de Chine, du Japon et de Corée.
Cuisine japonaise végétarienne, au-delà du sushi
Le dashi sans bonite, le tofu sous ses formes, et comment composer un repas japonais végétarien en plusieurs petits plats.
Les recettes qui portent ce thème
- Délice de BouddhaChine
- Mapo tofu veganChine
- Nouilles sautées aux légumes et lait de cocoChine
- Bibimbap veganCorée du Sud
- Doenjang jjigaeCorée du Sud
- Kimchi jjigae veganCorée du Sud
- Gado-gadoIndonésie
- Agedashi tofuJapon
- Ramen veganJapon
- Soupe misoJapon
- YudofuJapon
- Laksa végétarienMalaisie
- Nasi lemak végétarienMalaisie
- Lumpiang gulayPhilippines
- Curry vert veganThaïlande
- Pad thaï au tofuThaïlande
- Cơm tấm chayVietnam
- Mì Quảng chayVietnam
- Phở veganVietnam
- Rouleaux de printemps frais (gỏi cuốn)Vietnam