مقالات مصنفة تحت «التوفو»
3 مقالات
في المدونة 3 مقالات مصنفة تحت «التوفو». في الموقع 20 وصفة تحمل الكلمة المفتاحية نفسها، وتذكر هذه المقالات 5 وصفات أخرى: 25 وصفة من 8 بلدان في المجموع، وأكثرها من اليابان (8)، الصين (4) وفيتنام (4). وتحمل هذه المقالات أيضا الموضوع «أومامي».
المقالات
كيف تطبخ التوفو فلا يبقى بلا طعم
لماذا لا يعتبر التوفو بديلا للحم بل حاملا للنكهات، والتقنيات الآسيوية التقليدية لمنحه قواما وطعما غنيا.
من أين يأتي الطعم بلا لحم بالصين واليابان وكوريا
التخمير، والكومبو والشيتاكي المجفف، والتوفو، والنار القوية — أربعة مصادر للطعم تقوم مقام اللحم ومرقه في مطابخ الصين واليابان وكوريا النباتية.
المطبخ النباتي الياباني، أبعد من السوشي
تعلّم صنع الداشي بلا بونيتو، والتمييز بين أشكال التوفو، وتركيب وجبة يابانية نباتية من أطباق صغيرة.
الوصفات التي تحمل هذا الموضوع
- بهجة بوذاالصين
- مابو توفو نباتيالصين
- نودلز مقلية بالخضار وصلصة صويا بجوز الهندالصين
- لومبيانغ غولايالفلبين
- أغيداشي توفواليابان
- رامن نباتياليابان
- شوربة الميسواليابان
- يودوفواليابان
- غادو غادوإندونيسيا
- باد تاي بالتوفوتايلاند
- كاري أخضر نباتيتايلاند
- فو نباتيفيتنام
- كوم تام تشايفيتنام
- لفائف طازجة (غوي كوون)فيتنام
- مي كوانغ نباتيفيتنام
- بيبيمباب نباتيكوريا الجنوبية
- دونجانغ جيغيهكوريا الجنوبية
- كيمتشي جيغيه نباتيكوريا الجنوبية
- لاكسا نباتيماليزيا
- ناسي ليماك نباتيماليزيا