مقالات مصنفة تحت «البحر المتوسط»

المقالات

ما الذي يحدد الحمية المتوسطية فعلا بعيدا عن الصورة النمطية، بأطباق حقيقية من اليونان وإيطاليا وإسبانيا ولبنان والمغرب.

كيف سافر الباذنجان من الهند إلى البحر المتوسط، وماذا صنع به كل مطبخ، والتقنيات التي تقرر النتيجة.

ماذا تغطي كلمة لاذيرا فعلا، ولماذا تُؤكل هذه الأطباق دافئة لا ساخنة، وكيف تميّزها عن بقية السجل اليوناني الخالي من اللحم.

لماذا يستغني السجل اليومي في الريف الإيطالي عن اللحم، وكيف تربط صلصة بماء المعكرونة، وماذا يستطيع الخبز اليابس أن يفعل.