Nasi lemak végétarien
Riz au lait de coco et pandan, servi avec un sambal sucré-piquant, des cacahuètes grillées, du tofu doré et un œuf mollet.
Photo : مانفی · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 60 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Rincez le riz, puis faites-le cuire avec le lait de coco, 250 ml d'eau, le sel et la feuille de pandan : 12 minutes à couvert sur feu très doux, puis 10 minutes de repos.
- Mixez les échalotes, l'ail et les piments égouttés en une pâte lisse avec un filet d'eau.
- Chauffez 3 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir cette pâte 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile remonte.
- Ajoutez le sucre de palme, le tamarin et 100 ml d'eau, salez, et laissez réduire 5 minutes en un sambal épais et brillant.
- Faites griller les cacahuètes à sec 5 minutes, puis dorez les cubes de tofu dans le reste d'huile sur toutes leurs faces.
- Cuisez les œufs 7 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les et écalez-les avant de les couper en deux.
- Dressez chaque assiette avec un dôme de riz, une cuillère de sambal, les cacahuètes, le tofu, le concombre et un demi-œuf.
Le nasi lemak est le petit-déjeuner national malaisien, souvent servi enveloppé dans une feuille de bananier. Pour une version végétalienne, remplacez l’œuf par une portion de tofu supplémentaire.
