Nombre local: Τυρόπιτα
También escrito: tyropita
Pastel griego de pasta filo crujientísima envuelta alrededor de un relleno blando de feta, ricota y eneldo.
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Deja reposar la tiropita veinte minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente y las porciones se sostengan. Está mejor templada que recién salida del horno.
Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.
Dejar grumos de feta y ricota mantiene el relleno veteado, que se funde en bolsas y da variación a cada bocado. Triturado hasta quedar liso, cuaja firme y se vuelve casi gomoso.
No. El feta aporta toda la sal necesaria y la receta añade solo pimienta. Si tu feta es muy fuerte, sube en cambio la proporción de ricota suave para reequilibrarlo.
Cualquier queso fresco suave y bien escurrido cumple el mismo papel suavizante frente al feta. Lo importante es que no esté demasiado húmedo: un queso aguado suelta agua que ablanda el filo por debajo.
Qué abarca la palabra ladera, por qué estos platos se comen tibios y no calientes, y cómo distinguirlos del resto del repertorio griego sin carne.
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