Tiropita
Nom local : Τυρόπιτα
Une tourte grecque aux feuilles de filo croustillantes, garnie de feta, de ricotta et d'aneth fondants.
Photo : Tanya Bakogiannis · CC BY 3.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 70 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Émiettez la feta dans un saladier, ajoutez la ricotta et écrasez le tout grossièrement à la fourchette en laissant des morceaux.
- Incorporez deux œufs battus, l'aneth et un tour généreux de poivre noir. Ne salez pas, la feta suffit.
- Huilez un moule rectangulaire de 25 × 20 cm et disposez cinq feuilles de filo une à une, en badigeonnant chacune d'huile d'olive et en laissant déborder les bords.
- Étalez la garniture uniformément, rabattez les bords qui dépassent, puis couvrez des cinq feuilles restantes, toujours huilées entre chaque.
- Avec un couteau bien aiguisé, tracez les parts jusqu'à la garniture avant cuisson : cela évite que le filo n'éclate au découpage.
- Battez le dernier œuf avec le lait, dorez la surface, parsemez de sésame et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé.
Laissez la tiropita reposer vingt minutes avant de la couper : la garniture se raffermit et les parts tiennent. Elle est encore meilleure tiède qu’à la sortie du four.
