Colombo de potimarron
Nom local : Colombo
Le curry antillais dans une version douce et automnale, potimarron, aubergine et champignons mijotés dans une sauce crémeuse au colombo.
Photo : Upendra Kanda · CC BY 2.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 65 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le colombo et le paprika, remuez 1 minute pour que les épices roussissent et parfument l'huile.
- Ajoutez le potimarron, l'aubergine et les champignons. Mélangez bien pour enrober de l'huile épicée.
- Versez l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez la crème, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à découvert jusqu'à ce que le potimarron soit fondant.
- Hors du feu, arrosez de jus de citron et parsemez de persil. Servez avec du riz ou du boulgour.
La poudre de colombo est un mélange antillais proche du curry, avec du riz grillé, du curcuma, de la coriandre et du cumin. Le potimarron se cuit avec sa peau, qui devient tendre.
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