وصفات نباتية من ساحل العاج

يبدأ المطبخ الإيفواري بلا لحم من نشويات محلية لا من الحبوب: الكسافا والموز الأخضر والقلقاس، ومعها الأرز والذرة. الدهن الأساسي زيت النخيل الأحمر، ويسنده معجون الفول السوداني الذي يثخن ويعطي بروتينا. التوابل قليلة: بصل وفلفل حار طازج وطماطم وزنجبيل. الألوكو يظهر ما يعطيه الموز الناضج مقليا حتى يتحمر، والأتييكيه بالخضار يقوم على سميد الكسافا المخمر.

تقوم الوجبة على ثنائي ثابت: نشا محايد وصلصة تحمل الطعم. عجينة الموز بصلصة الفول السوداني أوضح صورة لذلك، عجينة مدقوقة مع صلصة كثيفة يمكن إعدادها بلا لحم ولا سمك. وتعود الكسافا بأشكال أخرى: أقراص الأتوكبو من السميد نفسه، وأقراص الموز المقلية من موز شديد النضج مهروس. وتؤكل غالبا باليد، تشترى من الشارع مع فلفل حار مدقوق.