وصفات نباتية من جنوب أفريقيا

يلتقي في مطبخ جنوب أفريقيا ثلاثة موروثات: النشويات الأفريقية، ومخبوزات المستوطنين الهولنديين، والتوابل التي جلبتها جاليات الملايو في الكاب والهنود في ناتال. وسميد الذرة البيضاء هو الأساس المحايد لأغلب الوجبات، يُؤكل مع صلصة أو خضار متبّلة. ويؤدي الشاكالاكا، وهو خليط فاصولياء وجزر مبشور وفلفل وكاري، هذا الدور تمامًا: مرافق حار يحوّل النشوية إلى وجبة.

أبرز سمة هي الجمع بين الحلو والحار، الموروث عن مطبخ ملايو الكاب. ويبيّن البوبوتي بالعدس ذلك: عدس بالكاري ومشمش مجفف وصلصة مخلل، يغطيه خليط بيض ويُخبز في الفرن. أما القرع فيصير فطائر محلاة بالقرفة، هي البامبونكوكيس. والحلوى تبقى شديدة الحلاوة وتُسقى ساخنة، مثل حلوى المالفا التي تُغمر بصلصة القشدة فور خروجها من الفرن.