Pão de queijo vegano

Name: Pão de queijo vegano
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Brasil
Ingredients: 250 g de harina de tapioca (polvilho doce); 150 g de patata cocida, muy bien aplastada; 120 ml de bebida vegetal sin azúcar; 60 ml de aceite de oliva o de girasol; 4 cucharadas de levadura nutricional etiquetada sin gluten; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharada de maicena

Nombre local: Pão de queijo

Panecillos brasileños de tapioca, crujientes por fuera y elásticos por dentro, con puré de patata y levadura nutricional en lugar del queso.

Publicado el 1 de enero de 2026

VeganaSin gluten#tapioca#panecillos#tentempié#sin gluten#brasil

Foto: Acfariac , CC BY-SA 4.0

Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Elaboración

Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de hornear.
Lleva la bebida vegetal, el aceite y la sal a hervor suave en un cazo pequeño.
Vierte el líquido caliente sobre la harina de tapioca en un bol. Remueve con cuchara de madera; la masa quedará grumosa y pegajosa, y es normal.
Déjala templar 5 minutos y añade el puré de patata, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la maicena. Amasa a mano hasta una masa lisa y flexible, añadiendo un poco más de tapioca si está demasiado pegajosa.
Úntate las manos de aceite y forma bolas del tamaño de una nuez. Sepáralas en la bandeja.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que suban y doren ligeramente. Cómelos templados, mientras el centro siga blando y elástico.

En Brasil estos panecillos acompañan el café de la mañana y se venden en todas partes, de los quioscos de calle a los aeropuertos. Las bolitas crudas se congelan bien; hornéalas directamente congeladas y añade 5 minutos.

Esta receta aparece también en

Valores nutricionales por ración

Calorías: 425 kcal
Proteínas: 4.3 g
Grasas: 15.2 g
Hidratos de carbono: 69.3 g
Fibra: 3.1 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

¿Por qué verter el líquido hirviendo sobre la harina de tapioca?

Ese escaldado es lo que gelatiniza el almidón y crea la textura elástica característica. Con un líquido solo templado la masa queda arenosa y los panecillos no suben. La masa grumosa y pegajosa en este punto es perfectamente normal.

¿Puedo cambiar el polvilho doce por otra harina?

No, la harina de tapioca es la receta: ni la de trigo, ni la de arroz, ni la de maíz dan esa elasticidad. Asegúrate solo de comprar polvilho doce y no polvilho azedo, que es más ácido y se comporta de otro modo.

¿Cómo los conservo?

Están mucho mejor el mismo día y se endurecen al enfriarse. Lo mejor es congelar las bolitas crudas y hornearlas directamente congeladas, añadiendo unos cinco minutos.

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