Fatteh aux pois chiches
Nom local : فتة حمص
Pita grillée, pois chiches chauds et sauce au yaourt végétal et tahini superposés puis couronnés de pignons dorés. Un petit-déjeuner levantin festif.
Photo : روتانا · CC BY 4.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Coupez les pitas en carrés de 3 cm et faites-les griller au four à 200 °C 8 à 10 minutes, ou dans un peu d'huile à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Faites dorer les pignons dans l'huile d'olive à feu doux 2 à 3 minutes en surveillant, puis réservez-les avec leur huile.
- Mélangez le yaourt, le tahini, l'ail, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse. Détendez avec un peu d'eau si nécessaire.
- Faites chauffer les pois chiches dans leur liquide avec le cumin et une pincée de sel, 5 minutes.
- Dans un plat de service, disposez les morceaux de pita, versez dessus les pois chiches chauds avec un peu de leur liquide pour ramollir légèrement le pain.
- Nappez de sauce au yaourt, puis arrosez des pignons et de leur huile chaude. Parsemez de persil et de paprika et servez immédiatement.
La fatteh se compose au dernier moment pour que le pain garde un peu de croquant sous la sauce. Le contraste entre les pois chiches chauds et le yaourt froid fait tout le plaisir du plat.
