Pan con tomate

Name: Pan con tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Espagne
Ingredients: 8 tranches épaisses de pain de campagne ou de baguette rustique; 4 tomates très mûres, coupées en deux; 2 gousses d'ail coupées en deux; 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; Fleur de sel; Quelques feuilles de basilic ou d'origan frais (facultatif)

Nom local : Pa amb tomàquet

Tranches de pain rustique grillées, frottées d'ail et de tomate mûre, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de sel.

Publié le 21 décembre 2025·Mis à jour le 10 septembre 2026

Vegan#catalogne#pain#tomate#tapas#petit-déjeuner

Image générée par IA, pas une photo du plat

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Total: 15 min
Personnes: 4
Difficulté: Facile

Préparation

Faites griller les tranches de pain au four, au grille-pain ou sur une poêle très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant que le pain est encore chaud, frottez chaque tranche avec la face coupée d'une demi-gousse d'ail.
Frottez ensuite les tomates coupées sur le pain en pressant fort, pour que la pulpe et le jus imprègnent la mie. Jetez la peau.
Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.
Ajoutez éventuellement quelques herbes et servez immédiatement, tant que le pain est encore tiède.

En Catalogne, le pa amb tomàquet se sert au petit-déjeuner comme à l’apéritif. Frottez la tomate coupée en deux sur le pain encore chaud, côté chair : la mie retient le jus et la peau reste dans votre main.

Cette recette figure aussi dans

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 372 kcal
Protéines: 7.7 g
Lipides: 22.4 g
Glucides: 36.6 g
Fibres: 2.8 g

Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.

Questions fréquentes

Faut-il vraiment griller le pain avant de frotter la tomate ?

Oui : le grillage crée une surface sèche et rugueuse qui râpe la chair de la tomate et retient le jus. Sur du pain mou, la tomate glisse et la mie se détrempe en quelques secondes. Frottez tant que la tranche est chaude.

Quelles tomates choisir ?

Il faut des tomates très mûres et juteuses, coupées en deux : ce sont la pulpe et le jus qui font le plat, pas des dés posés dessus. Une tomate ferme et pâle ne se laissera pas râper et ne donnera presque rien.

Peut-on préparer ces tranches à l'avance pour un apéritif ?

Non, c'est le cas typique où l'anticipation ruine tout : le pain se détrempe très vite une fois frotté et huilé. Grillez les tranches en avance si besoin, mais frottez l'ail et la tomate au dernier moment.

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