Pierogi aux pommes de terre
Nom local : Pierogi z ziemniakami
Raviolis polonais à la pâte souple sans œuf, farcis de purée de pommes de terre aux oignons fondus et servis sous une pluie d'oignons frits.
Photo : MOs810 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 60 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 90 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Mélangez la farine et le sel, versez l'eau chaude et l'huile, puis pétrissez 8 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 20 minutes, égouttez et écrasez-les en purée sèche.
- Faites fondre les oignons dans la matière grasse 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez un tiers des oignons à la purée avec la marjolaine, salez et poivrez généreusement. Réservez le reste pour le service.
- Étalez la pâte finement (2 mm) et découpez des disques de 7 cm avec un verre.
- Déposez une cuillère à café bombée de farce au centre de chaque disque, pliez en demi-lune et pincez fermement les bords pour bien souder.
- Faites cuire les pierogi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 3 minutes après qu'ils sont remontés à la surface.
- Égouttez et servez aussitôt, couverts des oignons restants et de leur huile, avec de la crème végétale ou de la ciboulette.
Pour un extra croustillant, faites dorer les pierogi cuits 2 minutes de chaque côté à la poêle. Ils se congèlent très bien crus, disposés à plat sur une plaque farinée.
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