Pizza végétarienne aux légumes grillés et pâte maison

Name: Pizza végétarienne aux légumes grillés et pâte maison
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de farine T45 ou type 00; 7 g de levure de boulanger sèche; 320 ml d'eau tiède; 2 c. à soupe d'huile d'olive, plus pour les légumes; 10 g de sel; 300 g de coulis de tomate (passata); 250 g de mozzarella; 1 courgette; 1 petite aubergine; 1 poivron rouge et 1 poivron jaune; 1 oignon rouge; 1 poignée d'olives noires; 1 c. à café d'origan séché; Quelques feuilles de basilic frais

Nom local : Pizza vegetariana

Pizza végétarienne maison : pâte levée, sauce tomate, mozzarella et légumes grillés (courgette, aubergine, poivrons, oignon rouge). Variante vegan.

Publié le 1 octobre 2026

#pizza#légumes grillés#mozzarella#tomate#pâte maison

Préparation

Mélangez farine, levure et eau tiède, ajoutez le sel et l'huile, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1 h 30 à couvert.
Pendant ce temps, taillez courgette et aubergine en rondelles de 5 mm, les poivrons en lanières et l'oignon en quartiers.
Badigeonnez les légumes d'huile, salez-les et faites-les griller 3 à 4 minutes par face dans une poêle-gril bien chaude.
Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque à l'intérieur. Divisez la pâte en deux et étalez-la en disques fins.
Étalez le coulis de tomate assaisonné d'origan et de sel, répartissez la mozzarella égouttée et déchirée, puis les légumes grillés et les olives.
Enfournez 10 à 12 minutes par pizza, jusqu'à ce que le bord soit doré. Ajoutez le basilic frais à la sortie du four.

Différente de la margherita, cette pizza végétarienne mise sur les légumes grillés : ils apportent du goût sans détremper la pâte. Une bonne façon de finir les légumes d’été.

Les gestes de cette recette

Égoutter et rincer
L'eau de conserve trouble la sauce et sale à l'aveugle : on rince jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Questions fréquentes

Pourquoi griller les légumes avant de les poser sur la pizza ?

Crus, la courgette et l'aubergine rendent leur eau dans le four et détrempent la pâte. Grillés quelques minutes, ils perdent cette eau, prennent un goût plus profond et cuisent en même temps que la pizza.

Comment faire une pizza vegan ?

La pâte et la sauce le sont déjà. Remplacez la mozzarella par une alternative végétale qui fond, ou supprimez-la et ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques olives : cette pizza aux légumes reste très savoureuse sans fromage.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, et elle n'en sera que meilleure : après le premier pétrissage, couvrez-la et laissez-la au réfrigérateur 12 à 24 heures. Sortez-la une heure avant de l'étaler.

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Valeurs nutritionnelles par portion

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