Rødgrød med fløde
Nom local : Rødgrød med fløde
Compote de fruits rouges d'été liée à la fécule de pomme de terre, servie froide sous un voile de crème liquide.
Photo : Olaf Simons · CC BY-SA 3.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Mettez les fruits dans une casserole avec l'eau, le sucre et la vanille. Portez à frémissement et laissez cuire 8 minutes.
- Passez le tout au tamis fin en pressant avec une louche pour retenir les pépins. Vous obtenez environ 900 ml de jus.
- Remettez le jus sur feu doux et ajoutez le citron.
- Délayez la fécule dans 4 c. à soupe d'eau froide. Retirez la casserole du feu.
- Versez la fécule en filet en fouettant. Reposez 30 secondes sur le feu, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, puis arrêtez.
- Répartissez dans des coupes, saupoudrez de sucre pour empêcher la formation d'une peau, et réfrigérez 3 heures.
- Servez avec la crème liquide froide versée sur le dessus, sans mélanger.
La fécule de pomme de terre lie sans cuisson longue, contrairement à la farine. Elle perd son pouvoir épaississant si on la fait bouillir, donc travaillez hors du feu et arrêtez dès que le nappage tient.
