Tian provençal
Nom local : Tian provençal
De fines rondelles de courgette, d'aubergine et de tomate rangées en éventail sur un lit d'oignons au thym.
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 60 min
- Total
- 85 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Émincez les oignons finement et faites-les fondre 15 minutes dans 2 c. à soupe d'huile avec l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Étalez ce lit d'oignons au fond d'un plat à gratin ovale et salez légèrement.
- Coupez courgettes, aubergine et tomates en rondelles de 3 mm, à la mandoline si possible, pour qu'elles cuisent uniformément.
- Rangez les rondelles debout et serrées, en alternant les trois légumes, en spirale ou en rangées bien tassées.
- Arrosez du reste d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de thym et d'origan.
- Couvrez de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes, puis retirez le papier et poursuivez 20 minutes pour colorer les bords.
Le tian tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il cuit depuis toujours en Provence. Des rondelles fines et de la même épaisseur sont la seule vraie exigence de cette recette.
