Ankinar bil zeit

Non, mettez-les directement dans la cocotte, creux vers le haut. Ils sont déjà parés et rendront un peu d'eau en début de cuisson, ce qui est sans conséquence ici. Ils vous évitent aussi le passage par l'eau citronnée, qui ne sert qu'à empêcher les artichauts frais de noircir après le parage.

Elle n'a pas pour but de sucrer le plat, mais d'arrondir l'acidité du jus de deux citrons et l'amertume naturelle de l'artichaut. Sans elle, le plat servi froid paraît mordant. Une cuillère à café suffit pour l'ensemble de la cocotte.

Trois jours au réfrigérateur, à condition de le garder immergé dans son jus de cuisson. Le goût gagne même à attendre une nuit. Sortez le plat vingt minutes avant de servir, le temps que l'huile d'olive figée par le froid redevienne fluide.