Recettes · Syrie · Vegetive

Fonds d'artichaut syriens mijotés à l'huile d'olive avec petits pois et carottes, servis froids avec un quartier de citron.

Fromage syrien affiné au thym écrasé avec tomate, oignon et huile d'olive, mangé au pain à l'heure du mezzé.

Gombos mijotés dans une sauce tomate à l'ail et à la coriandre, relevée de mélasse de grenade et de jus de citron.

Petites aubergines salées puis farcies de noix, poivron rouge et ail, conservées sous une couche d'huile d'olive.

Une purée fumée de poivrons rouges rôtis et de noix, acidulée par la mélasse de grenade et relevée de piment d'Alep.