Attiéké aux légumes
Semoule de manioc ivoirienne servie tiède avec une salade de tomates et oignons acidulée et des bananes plantain frites.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Émiettez l'attiéké à la main dans un saladier, arrosez-le de 3 c. à soupe d'eau et d'une pincée de sel, puis mélangez pour l'humidifier uniformément.
- Faites-le chauffer 10 minutes à la vapeur, dans une passoire posée sur une casserole d'eau frémissante et couverte d'un torchon.
- Pendant ce temps, mélangez les tomates, les oignons, le concombre, le piment, le jus de citron, le cube émietté et l'huile. Salez et laissez mariner.
- Pelez les plantains et coupez-les en biseau, en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
- Faites-les frire dans l'huile chaude 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés sur les bords, puis égouttez-les et salez.
- Aérez l'attiéké à la fourchette : les grains doivent être tièdes, souples et parfaitement détachés.
- Dressez l'attiéké au centre des assiettes, entouré de la salade et des plantains frits, et servez sans attendre.
L’attiéké se prépare à partir de manioc râpé et fermenté, ce qui lui donne sa légère acidité caractéristique. Achetez-le déjà préparé, frais ou déshydraté, et contentez-vous de le réhydrater à la vapeur.
