Buñuelos colombiens
Nom local : Buñuelos colombianos
Boules de fromage frais et de fécule de manioc frites jusqu'au brun, indispensables aux fêtes de décembre en Colombie.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Râpez le fromage sur la grille fine. Plus la râpure est fine, plus la boule sera lisse.
- Mélangez le fromage avec les deux fécules, le sucre et la levure.
- Ajoutez l'œuf et le lait. Pétrissez 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et devienne élastique.
- Formez douze boules de la taille d'une balle de golf, en les roulant entre les paumes pour effacer les fissures.
- Chauffez l'huile à 150 °C. Une température basse est indispensable pour cuire le cœur avant la croûte.
- Plongez les boules dans l'huile. Elles coulent, puis remontent après une minute et se mettent à tourner.
- Faites frire 8 minutes jusqu'à une couleur acajou, puis égouttez sur du papier absorbant.
Le buñuelo qui tourne sur lui-même dans l’huile est le signe d’une pâte bien roulée. Une fissure laisse entrer la graisse, la boule s’aplatit et reste au fond de la casserole.
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