Recettes · Colombie

Rouleau de maïs blanc cuit dans une feuille de maïs, l'accompagnement de la côte caraïbe colombienne depuis l'époque précolombienne.

Boules de fromage frais et de fécule de manioc frites jusqu'au brun, indispensables aux fêtes de décembre en Colombie.

Le petit-déjeuner de Bogotá : du lait coupé d'eau porté à ébullition, des œufs pochés entiers, de l'oignon nouveau et du pain rassis.

Rondelles de banane plantain verte frites deux fois, écrasées et salées à l'ail, servies avec une crème d'avocat.

Galettes de maïs précuit dorées à la poêle, croustillantes dehors et moelleuses dedans, ouvertes et fourrées au fromage fondant.