Mexique
9 recettes du Mexique
MexiqueSopa de lima
Le bouillon au citron vert du Yucatán, parfumé à l'origan et au poivron doux, couvert de lanières de tortilla frites, sans poulet.
MexiqueTlayuda
La grande tortilla fine d'Oaxaca, tartinée de purée de haricots noirs et de quesillo, garnie de chou et d'avocat, grillée jusqu'au croustillant.
MexiqueEnchiladas aux légumes
Des tortillas de maïs trempées dans une sauce au piment guajillo, garnies de courgette et de haricots, puis gratinées au fromage.
MexiqueChiles rellenos
Des poblanos grillés et pelés, garnis de queso fresco, enrobés d'une mousse de blancs d'œufs et frits, servis dans un bouillon de tomate.
MexiquePozole rojo vegan
Soupe rouge de maïs hominy et de champignons dans un bouillon de piments guajillo et ancho, servie avec radis, chou et citron vert.
MexiqueTamales vegan
Pâte de maïs moelleuse garnie de haricots noirs et champignons au piment, enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur.
MexiqueGuacamole
Avocats écrasés à la fourchette avec citron vert, coriandre, oignon blanc et jalapeño. Frais, crémeux, prêt en un quart d'heure.
MexiqueChili sin carne aux haricots rouges
Le chili mexicain sans viande, haricots rouges, poivrons et protéines de soja dans une sauce tomate au cumin et au piment.
MexiqueTacos de frijoles refritos
Des haricots noirs écrasés et parfumés, sur tortilla de maïs chaude avec avocat, oignon rouge et salsa verde.